ラタトゥイユ
すっかりおなじみになったラタトゥイユですが、シンプルで飽きない味です。
野菜たっぷりの夏のメニューとして、定番にしたいレシピのひとつです。
＜材料＞
なす 2本 (一口大に乱切り)
玉ねぎ 大1個 (くし型切り)
ピーマン 4個 （1個を4～6つに縦に切る）
にんにく 1かけ
トマト水煮缶 1缶
オリーブ油 適宜
タイム 1枝
塩・こしょう 適宜
野菜はこのほかに人参（薄切り）、
ズッキーニ 1本（7～8ｍｍ厚さにスライス）などもいいですね。
＜作り方＞
1.野菜はそれぞれ一口大に切ります。
2.フライパンと鍋を用意して、材料の野菜を1品ずつフライパンで軽く炒めては
鍋に入れていきます。
3.全部炒めて鍋に入れたら、つぶしたにんにく、トマト水煮、タイムを入れ
塩こしょうをして中火にかけます。
4.グツグツしてきたら火を弱めて（強めの弱火程度）、野菜がくたっとして
汁気がほとんどなくなるまで煮込みます。
5.味をみて物足りないようなら、塩こしょうで調味して火を止めます。
熱いままでも、常温でも、冷たくしても美味しいメニュー。
でも暑い時期にはやはりつめたーく冷やしたのが一番美味しいように思います。
冷蔵庫で3，4日は大丈夫ですからたっぷり作って、
当日は温かいままで、日が変わったら冷たいメニューとして出すと
一品手間も省けます。
そのままはもちろん、パスタや肉料理のソースや付け合せとして、
パンのお供やオムレツに添えたりと、大活躍します。
作るときには是非たっぷりめに作ってみましょう。
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