じゃが芋の冷たいスープ
ヴィシソワーズと呼ばれるじゃが芋の冷たいスープ。
もやしを加えてあっさり味にすると、
暑くて食欲の落ちる時でも、美味しく食べられます。
＜材料＞
じゃがいも 中2個
もやし 1袋
バター 10ｇ
塩・こしょう 適宜
牛乳 適宜
細ねぎ 2～3本
＜作り方＞
1.じゃがいもは薄切りにして、もやしと一緒に鍋にいれ
ひたひたの水を加えて火にかけます。
2.沸騰したら弱火にして、コトコト煮ましょう。
3.じゃがいもに火が通ったら、バターと塩少々を加えて
バターが溶けたら火を止めて、ブレンダーに移して回します。
水分が少ないので、牛乳で濃さを調整します。
4.塩・こしょうで味を整えたら、粗熱を取って冷たく冷やします。
急ぐときには、スープをボウルに入れて、
氷を入れた一回り大きいボウルに重ね、
泡立て器かへらでゆっくり撹拌していると、あっという間に冷えます。
5.器に注いだら、細ねぎの小口切りを散らしてアクセントにします。
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